Guisados de maíz con calabaza y rajas, crema, pan, esquites y elotes preparados con limón, chile, mayonesa y queso, son algunos de los platillos que decenas de personas degustan en el mercado Flores y Hortalizas de la Central de Abasto de la Ciudad de México, como parte de la Romería del Elote Cacahuazintle que se realiza desde la primera semana de agosto hasta mediados de septiembre de este 2019.

 “Llevamos más de 30 años vendiendo en esta zona variedad de elotes y, el cacahuazintle, es de gran nobleza porque empieza la temporada alta en agosto y acaba, en ocasiones, hasta noviembre. Este elote tiene calidad de exportación y nosotros lo hemos llevado a Europa”, expresó Juan Acosta, integrante del Grupo Xilotl, acompañado de la chef Lula Martín del Campo, quienes también fueron los encargados de cortar el listón simbólico de la pequeña muestra gastronómica, que reunió a compradores, carretilleros y locatarios.

La chef Lula Martín del Campo destacó la versatilidad gastronómica a nivel nacional e internacional del elote cacahuazintle, al ser un producto con matices dulces y de textura amplia.

El elote cacahuazintle es reconocido en México como una especie endémica ubicada como una de los cinco productos que más se comercializan diariamente en el mercado mayorista en los estados de Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y algunas zonas del Estado de México, de acuerdo con información de la Central de Abasto de la Ciudad de México.

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